棗夾核桃向來是女生比較喜歡的食品，尤其是辦公室，必備小零食了，每天來上4-5個一天的營養(yǎng)也就夠了，市面上的棗夾核桃可以直接購買到，也可以自己分別購買棗和核桃然后自己加工，也是非常方便的，但是這里需要注意的是，如果是自己在家加工，可以選擇微濕的棗進行制作，口感別有一番風味，干棗也是可以的，因為是自己在家制作所以保質(zhì)期會短些。有的商家看中這個商機，為了批量生產(chǎn)會選擇將棗和核桃都使用食品烘干機進行烘干，這樣干燥后的棗和核桃更便于存放，在外包裝時在進行真空加工，這樣經(jīng)過商家制作的棗夾核桃就能保存3-6個月。
食品烘干機在對棗和核桃烘干時是完全不同的，因為兩種物料的含水量是不同的，所以烘干時間上存在差異，必須分開進行烘干。在烘干核桃時可以采用物料框進行烘干，在核桃脫青皮后的8小時內(nèi)放入烘干房內(nèi)，先進行排濕作業(yè)，時間大概在12-15小時，然后在進行高溫烘干階段，干燥完成的特征為干燥完成特征為敲開核果后果內(nèi)無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣，然后在進行最后的低溫烘干，這是為了更好的控制核桃的含水量，防止核桃內(nèi)部腐爛，所以每個階段的溫度濕度控制需要非常精確。
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