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反季制作臘腸灌腸使用食品烘干機更加得心應手
發(fā)布時間:2021-07-05 瀏覽
    最近豬肉價格一直在跌,南方人都開始反季節(jié)做灌腸臘腸了,有的人就要想了這么熱的天,氣候又潮濕,會不會今天剛做好的灌腸,臘腸,明天就長綠毛了呀!我只能說你太小看現(xiàn)在的科技了,現(xiàn)在都是在使用熱泵烘干機設(shè)備,熱泵烘干機也叫食品烘干機,粉絲烘干機 等等。
    將制作好的臘腸懸掛在物料架上,推入視頻烘干房內(nèi),等速烘干大概5-6小時,目的是為了讓臘腸內(nèi)外溫度一直,升溫過程中也是調(diào)味料與肉的充分結(jié)合發(fā)酵,這時臘腸的顏色由灰色專為淺紅色,表面水分得到蒸發(fā)。接下來是長達15-18小時的發(fā)色期以及定型收縮期,發(fā)色期時間為4-6小時,腸衣開始收縮變色淺紅色專為鮮紅色,這時候定型的顏色就是市場上售賣的顏色了。收縮期時臘腸內(nèi)水分繼續(xù)蒸發(fā),能明顯從食品烘干機觀察口看到外表出現(xiàn)不平整褶皺,腸衣收縮明顯。最后一步就是強化干燥階段,將臘腸中的微生物細菌進行脫水干燥,讓它失去生長環(huán)境,最終將臘腸的水分控制在可行范圍內(nèi)。
     經(jīng)過以上過程,一批次的臘腸就算烘干完成了,食品烘干機 微電腦控制室內(nèi)溫度適度,可對數(shù)字進行精準調(diào)控,生產(chǎn)更加得心應手。

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